油炸鱼怎么做法？
油炸鱼，要做得好吃也不容易哦！下面推荐做炸鱼的几种家常做法，希望对你有帮助。 准备食材：小鱼500g、生姜一块、葱段少许、香葱两根、生抽适量、老抽少许、醋些许、白糖一勺、盐半勺、面粉适量、鸡蛋一个。
步骤如下： 小鱼处理好清洗干净。沥干放入盘子中，加入切好的姜丝和葱段，淋上生抽和白醋，撒上胡椒粉，抓匀后腌制20分钟左右。（如果鱼比较小的话可以省去腌制这一步） 把腌好的鱼表面沾上一层薄薄的面粉。再挂上蛋黄液，（没有可以不放）。最后蘸上一层白面粉。 锅中倒入足量的食用油，油烧热后，放入面糊挂好的鱼，大火炸至金黄色即可捞起沥油。 待油温升高至七八成热时，将煎好的鱼再次下锅复炸，时间为10秒钟左右，出锅装盘，撒上葱花即可食用了。
小贴士： 1.在鱼肉里加些淀粉或者面粉，能够使鱼肉更酥脆，而且粘附力强，不容易碎。
2.炸制的时候用中小火，否则容易焦掉。