麻辣拌的土豆片怎么切？
先切下土豆 切成薄片，越薄越好(这样熟的快且入味) 然后给土豆片洗个澡~ 加清水～加小苏打～（加少许白醋或陈醋效果更好） 用手搅拌一下，让土豆片充分吸收水份（注意水不要多加，刚好没过土豆就可以了）。
然后把土豆片放在漏网中，控干水分。这个过程也是为了让土豆更加入味儿。 接下来就是最重要的炒制过程了！！ 小火，锅中放适量油，把切好的辣椒丝和花椒爆香至出香味； (这里如果觉得不够辣的话可以放干辣椒或者小米椒~喜欢麻的朋友也可以放些麻椒哦~)
接着就可以把调好味道的土豆片倒进去啦~ 不断翻炒，直到汤汁收干，可以让土豆片更入味。 但是要注意不能一直大火爆炒呀，会糊的！ 全程大约十分钟吧，注意观察颜色，炒得太淡会影响口味哟~
最后一步！！！撒葱花~~~增香提色有加分呢~~ 香辣酥脆，好吃到舔手指的凉拌土豆片就完成啦~(吃的时候还可以根据个人喜好加点花生米、豆腐干之类的更棒呢！) 你学会了吗？是不是很简单呢？快来试一试吧！