野鸡炖土豆怎么炖？
1.把整只鸡放到凉水锅中烧开，捞出冲洗干净浮沫； 2.准备一个小碗，放入适量豆瓣酱、生抽、老抽调成酱料备用； 3.另起锅烧油，放八角和桂皮炒出香味后，下鸡块大火爆炒； 4.烹入料酒，撒入少许白糖提鲜，倒入酱料炒匀； 5.加入开水没过鸡肉，把切好的土豆放锅里，加盐调味，小火慢炖至土豆软烂，汤汁浓稠即可。
Tips：
1.一定要用凉水下锅煮鸡，这样能更好地煮出鸡汤中的杂质和血水，使鸡汤更清澈；
2.加八角、桂皮这类香料的目的是去除鸡的腥味，但不要加太多，不然会夺去鸡的原味儿，吃起来会有怪味；
3.放适量白糖是为了让鸡肉更容易炖烂，但如果喜欢酥脆口感就不需要放了哦~