整个鸡爪怎么煮好吃？
1、准备食材。干香菇用温水泡发，洗干净的鸡爪用刀剁成小块儿（尽量剁小点）。 2、锅中烧水，水开后放入鸡爪，再次煮开后捞出备用。 3、炒糖色。这是炒糖色的步骤，颜色很漂亮，但是其实是很简单的。小火，锅里放少量油，加入白糖，不停搅拌直到变成焦糖。然后迅速加入开水，形成焦糖汁。 注意千万不要把糖炒糊了！
4、准备好汤料。骨头汤或者鸡汤都是可以的，我这里用的是骨头汤。然后把泡好的香菇去蒂，清洗干净，和猪骨一起放入锅中，大火烧开，再转文火慢慢炖上一个小时。 接下来就是最关键的一步，怎么让鸡爪入味。
我把两个爪子的指甲剪掉后，用刀从中间划开，但不要划断。然后用食盐（一定一定要用食盐！不要用酱油或者醋之类的！）反复揉搓鸡爪，使食盐渗入鸡爪内部。这一步非常重要，如果没有腌制的话，后面再入味就很难了。抓匀以后，给鸡爪盖上盖子，静置5到10分钟。 如果有高压锅的话，可以上高压锅，上汽后再煮5分钟即可。如果不着急吃，也可以直接用砂锅慢炖，口感也是非常不错的。 我这个高压锅是电压力锅，所以时间不是很长，如果家里用的是普通的压力锅，那时间还得加倍。 出锅后的鸡爪颜色非常好看哦~