土豆鱼是哪里菜？
土豆鱼曾经也是一道非常常见的菜肴，至今也还有人在做，不过好像有很人觉得这个并不是一道标准的菜式，因为根本没有听说过有土豆鱼这道菜，甚至看起来感觉它好像就是油炸过的土豆，那么土豆鱼到底是哪个地方的菜呢？怎么做才好吃？现在咱们一起来看看吧。
土豆鱼来自湖南娄底新化的一个乡村，很普通的一道野菜，很多地方都有。只不过因为地域的关系，叫做不同的名字，我这边叫做香椿，朋友那边叫做春菜。其实这道菜的做法非常简单，将土豆切成细条，锅中倒入适量的油，等油热了之后将土豆倒入锅中翻炒片刻，然后加入水盖上锅盖闷，等水桶里的水没了之后，土豆也都浮上来了，便可以出锅了，整个过程只需三五分钟，非常省时间。
土豆鱼怎么吃呢？最好是将土豆烫熟，而不是油炸。因为土豆越熟就越糯，和鱼的鲜味就不会冲突。而且吃时也不用怕鱼刺，可以让孩子们放心地食用。若是油炸，则口感又不一样，但鱼刺会比较多。
将鲜鱼去鳞，除内脏，用水洗净，切成小块。土豆洗净后削皮，切成细丝；小葱洗净，切成葱花。鱼块入油锅炸黄，捞出滤干油。以1碗清水加入土豆丝及盐，煮熟后，放入鱼块再煮沸，撒葱花。
若不喜欢吃炸的食物，也可以用烘的方法将鱼蒸熟，美味更爽口。
烹饪小技巧
1.清洗时不要用温水，因为土豆在温水中易变软。
2.鱼最好要新鲜的，速冻的也好，但是一定要完全消化好。不新鲜的鱼要吃的话，一定要炖很久很久，不然会有臭味。
3.不要放味精，因为韭盐很提鲜了。
4.油不要太多，而且炸过以后会剩很多油，建议用剩油炒菜。