土豆炖茄子怎么烧？
土豆炖茄子怎么烧呢？很多人对此还不是很了解，那么现在就来看一下吧。如果刚好感兴趣的朋友一定不要错过了。
这道土豆炖茄子非常适合夏天吃，清凉美味，去火生津。适合大量摄取肉类而浮肿胀肚的人食用。土豆富含蛋白质和维生素B1、维生素B2、磷、钙、钾等。茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C等。
主要食材：
茄子500g、土豆1个、葱花适量、白糖适量、生抽适量、白酒少量
烹饪技巧：
1、茄子不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有B族维生素，B族维生素可帮助维生素C的代谢。有研究发现茄子皮的营养含量远远高于茄子果肉。2、在茄子表面有种绒毛状的东西，一定要清洗干净，特别是在秋冬季，落叶满地，栽种茄子的地方土壤里面很多的灰尘和病菌。3、在烧煮的时候可以加入一些白酒，增香提味，被酒精浸润的食材，香味会更浓郁。
做法：
1、蔬菜清洗干净，土豆去皮切块，茄子一切两半，再切块。2、将菜放进锅中，加水没过菜，大火加热。3、水沸后将菜捞出，用水冲洗干净，沥干。4、重新起锅，加入少许油，锅中油热时撒入葱姜，加入焯过水的蔬菜翻炒，调入糖，盐，白酒、水，大火炖5分钟，转移进砂锅，炖10分钟左右即可。