香辣虾怎么做家常做法窍门？
做香辣虾的窍门有这几个，选虾要用新鲜虾或刚冻不久的虾，洗虾也是有讲究的，煮虾时可以加少许料酒，爆炒这一步很关键。香辣虾具体做法是这样的。
做香辣虾的用料有：鲜虾七八两，葱半根，姜一小块，蒜8瓣左右，麻辣花生一两，干辣椒一个，花椒，八角两个，桂皮一小块，香叶2片，麻椒一小把，辣椒面半勺，油盐、生抽、蚝油适量。
具体制作过程：鲜虾去头和虾线，清洗干净控干水分备用。葱切段，姜切片，蒜切片备用。碗中打入一个鸡蛋，加少许料酒和盐，再加两大勺面粉。把虾倒进去抓匀。锅中多放些油烧热，把虾放进去炸，锅中油热以后虾迅速下锅，炸到虾的颜色变红就可以控油捞出。
另起锅加油，油热后把佐料放进去炒出香味后放虾和辣椒面，把虾翻炒均匀。再加生抽、蚝油、盐调味，炒匀后加葱段翻炒一会儿就可以出锅了。