怎么酱猪手好吃？
我小的时候，家里来客人了，爸爸会端出一碗蘸水来招待，碗里会有切得细细的猪皮，撒上细盐、胡椒粉、生抽和熟芝麻，拌均匀了往嘴里送，软糯、劲道、有嚼头，味道好极了！长大后才知道这美味叫“酱猪手”。 最近买了新鲜猪手来做酱猪手，按照老爸的方法做出来，好吃到哭～赶紧分享给大家！
【食材准备】 猪手2个（600克每个）、大葱1棵、姜3块、八角2粒、桂皮2段、干红辣椒5个、黄酱4勺、料酒2勺、食盐、生抽、老抽、白砂糖各适量。
【做法步骤】 1. 猪手洗净，煮锅中加入适量清水、八角、桂皮和葱、姜，冷水下锅，大火烧开，烹入料酒去腥； 2. 撇净浮沫后，转中火炖制三十分种左右，至猪手软烂； 3. 黄酱加入少许水稀释，加入到炖好的猪手上，加入红辣椒、食盐、生抽、老抽、白砂糖调味上色； 4. 大火烧开后，小火焖煮20分钟，关火让酱香味充分渗入猪手中； 5. 开火收汁，汤汁黏稠时即可出锅装盘。
小贴士： 1. 挑选猪手时，要选择颜色呈乳白色、皮肤光滑且带有弹性的，这样猪手才新鲜；
2. 在烹饪过程中，一定要小火慢煮，火太大容易糊锅。