红烧土豆的酱料怎么调？
想要红烧土豆好吃，重点就在调酱料上，所以大家要记住接下来分享的酱料比例。需要准备蚝油20克、生抽15克、老抽5克、白糖10克，把所有材料倒入碗中，然后加入适量的清水搅拌化开备用。
这里给大家解释一下，蚝油和白糖有提鲜和提亮颜色的作用，老抽酱油用来上色，生抽用来提鲜，所以大家只要按照这个比例把握好咸淡的口感就可以。
土豆洗净后削皮，切成厚片再切成条（切完土豆丝泡在水中防止氧化发黑），红椒去籽后切成条，准备几粒大蒜拍碎。
把炒锅烧热，加入植物油，油热后倒入切好的土豆，先把土豆煎至表皮变硬后控油捞出。注意煎土豆的油量要比平时炒菜的用量多一点，土豆下锅后不要着急翻动，一面煎至变黄后再翻面，这样土豆煎的更瓷实。
控油打捞土豆的时候不要沥干油，留一点油在锅中，油热后倒入大蒜炒出香味，加一勺豆瓣酱炒出红油，把煎好的土豆倒回锅中，淋入调好的酱汁，开大火翻炒2分钟。
加入青红椒，再淋入一些料酒和生抽，快速把青红椒炒至断生，最后撒入少许鸡精提鲜，翻炒均匀即可出锅。
这道软糯美味的红烧土豆就做好了，酱汁浓郁味道鲜香，特别好吃，喜欢的朋友赶紧试试吧！