1.清洗小龙虾，可以用刷子刷洗（最好是用牙刷） 2.下锅煮一开后，捞起备用 3.炒糖色，这是炒好后的样子 4.把焯过的小龙虾和香料一起放入锅里爆香 5.加入啤酒、生抽、老抽，大火滚后小火慢炖
6.收汁，加盐调味 7.起锅前加青蒜提香就好啦~ 小诀窍—— 小龙虾买回来后用清水泡几个小时，中途换水。这样可以去除体内的泥沙和其他杂质。
想增加口味的可以在虾身上划刀或者沾淀粉，这样更方便入味哦！ 没有黄油用色拉油也可以啊哈哈…… 我觉得这个量大概可以做两锅的样子~~喜欢吃的朋友可以一次多做点，放冰箱冷藏可以保存一周呢~~
澹台帛蓓优质答主龙虾红烧的做法如下：
所需材料：
1. 龙虾2只，约1200克
2. 葱姜蒜各适量
3. 干辣椒5-6个
4. 青椒1个
5. 生抽、老抽、料酒各适量
6. 盐、糖、鸡精各适量
7. 油适量
步骤：
1. 准备龙虾，将龙虾放入水中，用水冲洗一遍，然后摘掉龙虾尾部的须子和腰部的壳，再将龙虾切成块备用。
2. 准备配料：葱切成段，姜切成片，蒜切成块，青椒切成段，干辣椒剪成段。
3. 烧一锅热水，放入葱姜，待水烧开后，放入龙虾块焯水，龙虾颜色变成粉红色后即可捞出备用。
4. 锅中加入适量的油，油热后加入葱姜蒜、干辣椒段翻炒出香味。
5. 加入焯好水的龙虾块，翻炒均匀，加入适量料酒去腥。
6. 加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精，翻炒均匀，让龙虾充分吸收调料的味道。
7. 加入适量水，盖上锅盖，中小火炖煮约15分钟，让龙虾煮熟炖透。
8. 最后加入青椒段，翻炒均匀，待锅中水分烧干即可出锅。
红烧龙虾就做好了，吃起来味道鲜美，色泽红亮，非常有食欲。
