小海兔干怎么做好吃？
首先呢，我是山东人，在我们那儿，这种小鱼叫作嘎鱼或嘎丫头(因为发音很像“噶鱼”所以北方很多地区都管它叫嘎鱼)，是黄河入海口附近产的一种小型淡水鱼类，因为头尖身体狭长形似小鱼簪子而得名（这个头尖是我小时候的观感了，后来我发现有些个头比较大的嘎鱼头部也会比较宽） 至于你说的这种小海兔，我们那还真没吃过………我是在南方工作的山东人，现在老家那边已经不捕嘎鱼卖了，所以关于做法我也很久没有尝试过了。不过我倒是知道嘎鱼的另一种吃法——炸着吃！
材料准备：嘎鱼、面粉、鸡蛋、葱姜蒜、辣椒面/干红辣椒粉等。
1.将买回来的新鲜嘎鱼去除内脏清洗干净后控水备用；
2.把面粉和少量的淀粉混合均匀，然后磕入一只全蛋并加入适量的清水拌匀成面糊状待用；
3.姜葱蒜切片，青椒切块待用；
4.锅内烧油至五成热时下腌好的嘎鱼裹上面糊下入油锅炸至外表酥脆捞出控油装盘；
5.另起锅加少许底油放入辣椒面和一小撮麻椒小火炒至辣椒面变焦黄出香味；
6.倒入切好的葱姜蒜和青椒翻炒几下使香味完全融入汤汁中；
7.最后把炒好的酱汁浇在刚刚炸好的嘎鱼上即可。 小贴士： 1.炸之前先腌制一下可以更好地去除鱼身上的腥味；
2.炸制时油温不宜过高以免表面糊了里面还没熟；
3.炸过的鱼再用来做酱焖或者红烧的话口味会更浓更香更好吃~