骟鸡怎么做法？
1.准备食材。三黄鸡（鸡翅、鸡腿也可以）洗净，用厨房纸擦干表面水分。 八角、桂皮、香叶准备好。 我用的是蒸锅，所以不需要炒糖色了~~ 如果是砂锅，建议炒糖色，颜色会更漂亮！ 锅内烧水，加入八角2个、桂皮1块和香叶5片，小火煮出香味。
2.把三种辣椒（红色小米椒、绿色线椒、黄色朝天椒）切成小段，跟剁碎的蒜一起放入切好的鸡块上。 辣椒和香料的热气会带走鸡肉一部分腥味儿~
3.取一只干净的小碗，调入生抽、老抽、醋、豆瓣酱、白酒、白糖和花椒粉，调成酱汁待用。 如果口味清淡，可以不放豆瓣酱，我是因为喜欢这个味道才放的。
4.把调好的酱汁倒入锅中，大火烧开之后，转小火焖10分钟。 然后转中火收汁儿，要不停地搅拌，以免糊底。 等到汤汁变得浓稠，辣椒的颜色变深，就可以关火出锅啦～
做好的骟鸡色泽红亮诱人，香辣入味，一口下去满满都是肉！拌饭超级好吃的~~~ 用筷子戳开来看一看，如果你买的鸡比较瘦，那么里面应该充满了鲜嫩的肉质…… 吃的时候最好趁热，放凉了就不好夹了哦～