咸鱼炒什么好吃？
1.咸鱼茄子煲 咸香，下饭 准备材料：咸鱼2条、茄子4-5个、葱花适量。 腌料配方：盐3克、糖3克、料酒10毫升、生粉20克、胡椒粉少许。 调味料：生抽15ml、老抽5ml、蚝油15g、水淀粉适量、糖少许。
做法步骤： 第一步：将咸鱼用清水浸泡2个小时左右(泡至软身)，去掉鱼头和鱼尾后切块备用； 第二步：在咸鱼块中放入少许的盐和白糖，淋入适量的料酒拌匀腌制10分钟入味； 第三步：把茄子的皮刮掉洗净切大段，放入清水中浸泡（这样可以去除一部分茄子的涩味），然后把茄子放进沸水中焯水约半分钟后捞出沥干水分待用； 第四步：往腌好的咸鱼块里加入少许的生粉抓匀，让每条鱼都均匀地裹上一层薄薄的面粉；
第五步：锅内热油，六成热时下入咸鱼块炸制金黄色后捞起沥油； 第六步：锅里留底油，下入葱花炒香，然后倒入茄子翻炒均匀，再放入炸好的咸鱼炒匀； 第七步：随后依次调入准备好的生抽、老抽、蚝油，再倒入适量的水没过食材，大火煮开后转小火煮至汤汁浓稠；最后调入少许的白糖，并大火收汁盛盘即可上桌开吃啦！
2.咸鱼芋头煲 用芋头做煲，比用大米饭作煲仔饭更有风味哦~而且，芋头的膳食纤维非常有利于消化，常吃不会便秘~~准备材料：芋头1个、五花肉250克、咸咸鱼1/3个、大蒜4瓣、小葱2根 调味料：柱候酱7勺、酱油、白糖各一勺、料酒两勺、盐一小勺、鸡精少许 做法步骤：
第一步：首先把五花肉切成小块;把芋头去皮切成均匀的滚刀状，咸鱼也切成小丁，蒜头拍散剁成末，葱切段备用;
第二步：起锅热油，爆香蒜末后下芋头翻炒两分钟，接着加盐调味翻炒均匀出锅装盘备用; 第三步：另起锅加少量油，先下猪肉块炒至变色后再放咸鱼一起煸炒，然后加入葱段、蒜末继续小火煸出香味，接着再加入所有调味料以及两小碗高汤或者清水搅拌均匀; 第四步：把炒好的肉和芋头等铺在锅中，加盖中火焖约二十分钟即可出锅食用啦！