红烧甲鱼怎么烧好吃？
先介绍下，我父亲以前是饭店掌勺的，不过现在年纪大了退休了…… 红烧甲鱼的做法其实比较简单，把处理好的甲鱼放入油锅翻炒至变色捞起备用；锅内重新倒入油，将冰糖和姜片倒入锅中熬制出糖色后放入葱白、青椒、红椒煸炒，然后加入甲鱼继续煸炒，接着再加入适量清水炖煮15分钟左右即可出锅！ 我个人觉得这样做出来的红烧甲鱼味道超级棒哦~
至于做法嘛。。。就按下面这样来做吧~ 1.先将甲鱼宰杀洗净剁成块状，用盐腌渍30分钟待用（注意一定要多撒些盐）; 2.炒锅里放油烧至八成热时，放甲鱼炒一下盛起沥油; 3.锅里留少许底油，放葱段煸出香味后捞出扔掉； 4.放进红辣椒丝和蒜瓣稍炒； 5.再投入甲鱼肉加酱油、白糖、麻油等调料炒匀即成。 话说我们那边做这道菜都是不放葱的~~不知道是不是哪里不对呀
最后呢，我想提醒楼主一句——在烧甲鱼前需要先去头去胃，而且要把内脏清理干净才能进行下一步操作哦～具体方法是这样的，先用刀割开甲鱼的背并去掉内脏，之后斩成小块冲洗干净沥干水分备用；
然后在炒锅里加入适量植物油，烧热后将切好的甲鱼块放入锅中爆炒；待其水分炒干后即可加入适量的料酒和水，盖上锅盖小火焖煮约十五分钟后加入葱花炒匀即可。
以上就是我总结出来的一些关于甲鱼的做法经验，希望对大家有所帮助！