嫩鸭怎么炒好吃？
我是很喜欢吃鸭肉的，但是以前吃到的鸭肉都是烧的或者卤的，没有试过用植物油来炒的。 刚好前几天买的鸭子还没吃完，就试了一下用炒菜的方式来做。没想到味道很不错哦！ 先来个成品图 原料：嫩鸭半只、青椒2个切丝、红椒1个切丝、姜适量切片、蒜适量切片、八角1个、桂皮1小块、朝天椒4-5个（可放可不放）、生抽3勺、老抽1勺、糖少许。
做法步骤：
1.鸭子清洗干净后砍成块待用。（我买的那家鸭子是已经剁好块的）
2.青红尖椒切好待用。（辣椒根据自己的喜好选择，喜欢辣的可以放小米椒）
3.锅中加入适量的油，爆香姜片、大蒜片、八角和桂皮。
4.把切好的鸭子倒入锅中，大火不断翻炒至出香味。（这一步是去腥增香的关键所在）
5.加入所有的配料（除了辣椒），翻炒均匀。
6.依次加入3勺生抽+1勺老抽+少许糖，继续大火翻炒均匀。
7.倒入开水，没过食材，大火烧开后转小火炖60分钟左右。（水最好一次性加足，中途不要开锅加水了）
8.60分钟后，打开锅盖，汤汁变得浓稠起来。如果汤汁过多可以大火收汁。
9.起锅前放入辣椒，大火爆炒一分钟就可以出锅啦。 一道美味下饭的香辣嫩烤鸭就做好了！你学会了吗？ 另外，做这道美食的时候还需要注意以下几点：
①因为是用植物油来炒菜，所以油温不宜太高，以免糊锅。
②因为鸭子含有丰富蛋白质，所以翻炒时容易散，可以在锅内多晃动一下，让鸭肉均匀受热入味。
③这里用的豆瓣酱是比较咸的，所以在调味的时候要注意，根据自家的口味来做调整。
④最后辣椒可以根据自己的喜好酌情添加。 我个人觉得这道菜的味道刚刚好，不是很咸也不是很辣，不错不错！