菜要怎么炒才好吃？
【小知帮你挑了6个高赞回答】
1.首先要确定好你炒的菜品是清炒还是加其他调味料进行烹饪，如果是清炒的话那就比较简单了，因为清炒的菜肴主要依靠的是食材本身的味道和油脂的香味来提升口感和风味，那么想要让菜肴更好吃的话那最重要的就是选择正确的食材，然后将其洗净后切成合适的形状，在下锅前对食材进行简单的焯水处理就可以直接下锅爆炒了。 如果是加调料炒菜的话就需要考虑所加的调味料的香型、用量、与菜品的搭配等等这些因素来确定用什么样的烹饪手法。不同的调味与不同烹饪手法搭配出来的风味也是截然不同的。
2.接下来要确定好你所用的锅具，市面上的锅具种类繁多，除了常见的铁锅之外还有许多其他的锅具，每一种锅具都有其自身的特点以及使用技巧，如果不会使用的话就永远不知道它能有多好用。 而且锅的材质也会影响到最后做出来的菜味道如何，不同的材质的锅做出来的美食都是不一样的，比如铝制不粘锅就不适合用来做炸、烤等高温操作的菜品；而不锈钢锅则容易留下做饭时加入的各种调料的味道，从而产生异味。所以在选择锅具的时候一定要注意。
3.关于火候的问题也一直是烹饪领域内的一大难题，很多人都知道火候的重要，但是就是掌控不好，要么火小了，要么火大了都达不到自己想要的效果。 所以对于这个问题我推荐大家可以购买一个定时器，这样可以非常直观地知道什么时候该关火，什么程度为刚刚好。有了这个定时器的帮助，相信可以大大减少新手做菜失败的次数！ 希望以上内容能够帮助到你们！