草鱼炖豆腐怎么做好吃？
【材料】 草鱼500克、北豆腐250克、青蒜1根、香葱适量、姜3片、大蒜3瓣、大料1个、豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、鸡精少许 【做法】 1.鱼去内脏和鱼鳍处理干净，沥干水。鱼身切几刀，用盐、料酒抹遍鱼身和鱼肚，腌制15分钟。 2.北豆腐切成1cm厚的薄片，用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。葱切段，姜切片，蒜切片，红椒切段。 3.锅烧热，放油烧至六七成热，将豆腐一片一片地放入锅煸炒。至豆腐两面金黄盛出待用；锅中留底油，三成热时放入大蒜、葱段、姜片、大料爆香，加入郫县豆瓣酱炒匀，再放入炸好的豆腐和鱼一起翻炒。
4.加入清水，没过食材一半即可，加生抽、白糖调味，中火焖煮至汤汁浓稠，加盐、鸡精、青蒜段略拌炒至青蒜断生即可。
【小提示】 1.这道菜我用的北豆腐，比较结实耐煮，南豆腐则比较嫩，个人更喜欢北豆腐的口感~ 2.鱼肉容易入味，所以不用提前腌太久~~ 3.郫县豆瓣比较辣，不喜欢太辣的可以不放或者少放哈~~