凉拌山药怎么好吃吗？
1、准备食材： 山药一根，红椒半个，青椒半个，葱白适量，蒜瓣适量。（我家这山药是地里现挖的，所以看着不是很干净，大家在做的时候把外面的皮削掉就可以了）
2、开始制作： 把山药去皮后清洗干净，然后切成细丝备用。青红椒去籽清洗干净切丝，葱姜蒜切末备用。 锅内烧开水，把切好的山药放入焯水，等水再次沸腾后，捞出来过一下凉白开。
3、调配料汁： 取一个小碗，加入生抽、香醋、白糖和鸡精调成酱汁。这里注意不要加太多盐，因为生抽和香醋都是有咸味的。（我因为不喜欢吃太酸的，所以只加了半勺糖，大家可以根据自己的口味调节）
4、拌饭： 把调好的酱汁倒入刚才焯熟的山药中，再加入葱花、姜末、蒜末，用筷子搅拌均匀，让每一个山药都粘上调料汁，然后关火，让其浸泡入味儿。
5、最后： 出锅前可以再撒上一点葱花进行装饰，美味又好看的凉拌山药就做好啦！