怎么做牛蹄筋好吃？
【干煸牛筋】 材料： 牛筋(已泡发)，油适量，盐适量，姜适量，花椒适量，干辣椒5个，料酒1汤匙，老抽2汤匙，鸡粉半个，十三香半茶匙 做法： 1.将泡软的牛筋用清水冲洗一下，放在案板上切成小段，待用。
2.烧锅倒油烧热，下入姜末、花椒和干辣椒炒香。
3.接着，加入适量盐和鸡粉调味。
4.然后倒入切好的牛筋，翻炒片刻。
5.最后，加入老抽和料酒。
6.炒匀炒透至入味，即可。
【凉拌牛筋】 材料： 卤水牛筋700克，黄瓜1根，胡萝卜1/2根，香菜2根，大蒜8瓣，香葱2根，生抽1汤匙，醋1汤匙，香油小半汤匙，白糖少许，胡椒粉些许，味精少许，红油辣椒适量 做法： 1.先准备配料：香菜切末；胡萝卜去皮切片再切丝；黄瓜对半切开再切片，然后切成丝状;大蒜拍扁剁成蒜末；大葱也切成末；红尖椒去蒂切成圈备用。
2.把卤好的牛筋切成块或片。注意：卤牛筋的时候如果卤的时间过长，那就多切几刀，否则很容易咬不动的哟~~
3.把配菜全部放入大碗中。再加入所有调味料拌匀即可食用了。
【洋葱拌牛筋】 材料： 牛筋1条，洋葱1个（一半切片一半切丝），红椒1个，葱白2段，生姜2片，八角2粒，桂皮1小块，香叶3片，冰糖8颗，老抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，盐适量 做法： 1.牛筋洗净切大块放入锅中，加入适量的清水，姜片，葱段，八角，桂皮，香叶等大火煮开后转小火炖煮1小时，至筋软烂关火让牛筋浸泡在汤汁中直到汤汁不烫手时捞出沥干水分放凉备用。
2.红椒切丝，洋葱切丝。
3.牛筋切成均匀的细条放在大碗中，加入切好的洋葱丝，红椒丝和葱花。
4.锅中注入食用油烧至八成热，立即浇在葱花上激发香味。
5.锅中留点底油，加入老抽，蚝油，料酒和冰糖小火炒至微焦后，倒入焯牛肉的原汁中烧开。
6.将熬好的料汁趁热浇在牛筋上，再放入洋葱片，腌1小时左右让味道充分融合。吃的时候可以再撒一点芝麻增加风味哦~~~