怎么卤蛋入味又好吃？
大家好，我是爱做饭的守味者小厨。 卤蛋是日常生活中再常见不过的一道美食。不管是卤鸡蛋还是卤皮蛋都特别的好吃入味。那么做卤蛋的时候究竟应该如何去做呢？ 下面我就分享一下我平常在家中做卤蛋的方法与技巧！喜欢的朋友可以尝试着做一下哦！ 1.首先我们准备半斤左右的鸡蛋清洗干净然后放入冷水中浸泡3个小时左右（让鸡蛋充分吸水，这样后期煮鸡蛋就会更容易熟也更容易脱壳）
2.泡好之后我们把鸡蛋放入热水中煮10分钟左右捞出冲凉然后再把蛋壳全部敲碎，（这样便于后期入味和使香味更加渗入到鸡蛋里面去） 3.接下来我们开始准备香料，香叶6片、八角两个、桂皮一小块、干辣椒5个、麻椒适量、花椒适量装入料盒备用 4.生姜一块切成姜片，大葱一段切成葱段，再把准备好的洋葱切丁放在盆中用来去除鸡蛋的腥味。 5.锅中烧水，水开后下入敲好的鸡蛋，煮熟后捞出来过一下凉水，去掉蛋清和蛋黄，只留下蛋白部分备用 6.锅中加入适量的食用油，油热后倒入葱、姜、干辣椒、麻椒、八角、桂皮小火炒香，炒出香味后再加入一勺豆瓣酱炒出红油 7.接着往锅中放入足量的清水，再加入生抽、老抽、蚝油、食盐调味，大火烧开后撇去锅中的浮沫，然后把料盒放入锅中，盖上锅盖转小火煮十分钟，十分钟后打开盖子下入处理好的鸡蛋，盖上锅盖焖五分钟。 五分钟后关火让鸡蛋在汤锅中继续浸泡两个小时以上，让鸡蛋充分的吸收汤汁的味道。
以上就是我总结的做卤蛋的技巧与方法，喜欢的可以试试哦！