荸荠怎么做菜好吃？
用广东人的说法，马蹄是“有壳有核”的蔬菜，所以做菜时需要去净所有“麻烦”的成分——外壳、青皮和里面的仁（也就是荸荠的果仁）。 当然，如果你不想这么费时费力，也可以留着外面的青色外皮，把里面嫩白的果肉削出来做菜吃；或者在炖汤的时候整个放几颗，让汤带点清香和脆爽的口感。 不管怎么做，马蹄都是清爽可口又营养丰富的食材。下面推荐两个简单的做法：
一、【蒜蓉粉丝蒸马蹄】 用料： 马蹄（荸荠）500g、龙口粉丝100g、大蒜6瓣、红辣椒2个 调料： 油适量、盐3g、生抽5g、白砂糖少许 制作步骤： 1、准备好所有的食材，我买的是新鲜马蹄，如果买的是干马蹄需要提前泡软。 2、龙口粉丝用清水浸泡至软。 3、大蒜切末，红辣椒切段。 4、起油锅，爆香蒜末和红辣椒。 5、加入盐、生抽和白砂糖调味，拌炒均匀即可关火。 6、取出一个深一点的盘子，铺上粉丝，然后将处理好的马蹄排列在上面。 7、将做好的酱汁淋在粉丝上，入锅蒸制。 8、大火烧开后，继续蒸5分钟左右，取出撒上葱花点缀即可。 二、【花生藕丁】用料： 老藕1节、花生米1小碗、八角3颗、桂皮1小块、香叶2片、小红椒2个、大葱一段、姜3片 调料： 花生油500ml（实际用油300ml左右）、盐5g、豆瓣酱1汤匙、酱油1茶匙、白糖少量 制作步骤： 1、准备所需材料，老藕去皮洗净切成丁。 2、花生米用水浸泡后捞出沥干水分备用。 3、锅中放水加入八角、桂皮和香叶煮至沸腾，然后把葱、姜和辣椒放入炸至出香味且颜色变浅后，捞出葱姜等不用。 4、倒入花生米和藕丁，小火炸制酥脆，然后调入豆瓣酱、酱油和白糖炒匀入味，最后撒入芝麻和葱花就可以出锅了。