素合子的馅怎么做好吃？
这个是我最近做的，我发在豆列里的链接： 首先，你要选好你需要的蔬菜（最好是两种颜色深的），然后..... 切。 把两种菜都切成小丁，注意不要太小，因为合子皮挺薄的，如果太小了，菜和酱搅在一起就不好了。
然后把切好的菜下锅开水焯熟，不要炒哦~这样颜色会更漂亮～放适量生抽、糖调味，备用。 我喜欢放点五香味的酱料，比如花生酱、芝麻酱什么的，但是不能放太多，否则会太咸或者太苦。。。 开始调馅！最重要的一步就是往馅里打水了！一定要多点水！至少能打两遍水。
把调好的馅放到容器里，盖上盖子，入冰箱冷藏一会，让酱的味道进去。 接下来是和面。 和面其实是最不费力的部分。 只要把面粉和成软硬适中的面团就可以了。
我是用面包机和面的，比较省力。 面团和好后，要让它松弛10分钟左右。 然后用擀面杖把面团擀薄。 我习惯在面上刷一层油，这样做出来的合子很软。
擀的时候，要注意薄厚均匀。 如果面太干了，可以稍微洒点清水。 把准备好的陷料铺到面片上，两边留点空，方便卷起来。 从两端分别向中间卷起来，最后用手捏严收口处，防止露馅。
锅里烧热水，放入合子，蒸15分钟后关火，但不要揭开锅盖，让合子闷2-3分钟就更软糯了^^