牛肉用淀粉怎么做好吃？
首先，我做的这个不是土豆粉，是玉米淀粉或者地瓜淀粉（也就是马铃薯淀粉） 然后呢，我用的是火锅底料，我们这儿有那种专门做涮羊肉的火锅店，味道特别好，但是不怎么卫生，所以自己在家做。 用火锅底料呢，是因为它本身带有香味和牛油香味，而且很麻辣，这正符合四川人吃牛的习惯——麻、辣。 做法： 1.选牛腱子肉，用清水泡出血水。（为了去腥）
2.开水下锅，煮至血沫完全消失，把泡沫撇干净（这一步很重要，一定要弄干净，不然会有腥味）
3.加入各种香料（八角、桂皮、香叶等）以及火锅底料。（不喜欢吃辣的，可以不放火锅底料，放豆瓣酱亦可）
4.小火炖两个小时左右至酥烂，期间需要不断搅拌以免粘锅。（如果是高压锅，半个小时足够）
5.趁热加入干淀粉搅匀。注意！千万不能等到凉了就放，那样会很难搅匀。
6.如果有时间的话，可以让其静置浸泡一个晚上（会使口感更嫩），如果着急吃就无须浸了，多搅动会儿也可以。
最后盛盘，洒上葱花即可。这样做出来的牛肉非常好吃，你不妨也试试~ 其实最简单的办法就是直接买现成的火锅底料，我吃过最好吃的火锅底料是四川某特产店的，名字忘了，反正味道很好。 你也可以买点花椒、辣椒、葱、姜之类的，自己炒个火锅底料。