什么菌炒好吃?
平菇,我们这里叫秀珍菇 ,非常好吃。干香菇也很棒。干茶树菇很特别,有点草腥味,不过清炒或炖汤味道不错。还有干羊肚菌和干虫草花也挺好吃的(其实我觉得新鲜的更好吃。。。) 野生菌的味道都挺独特的,如果只认得常见的那些人工栽培的食用菌,可能会感觉野生的不好吃。其实很多野生的香味是很特殊的,不是普通的食物可以比拟的。 推荐几个我喜欢的吃法: 1、鲜菇烧肉(五花肉),鲜菇去蒂洗净沥干水,切块;肥肉部分先用热油煎一下(可以去油增香),然后把瘦肉放进去一起翻炒,加少许料酒和生抽,白糖调味,最后放切好的鲜菇一起焖,汤汁收干了就好了。这样烧出来的鲜菇肥而不腻,嫩而不烂。
2、青红椒炒滑鸡,鸡肉用生抽、白糖、淀粉拌匀腌制一段时间。青红椒切丝。热锅凉油,腌好的鸡肉进去滑散,然后捞起来待用。剩下的底油里倒入辣椒丝和蒜末,煸炒出香味后倒入滑好的鸡肉一同炒匀,调入适量盐和味精即可。香辣开胃。
3、油焖笋,鲜笋切去老根,切成段备用。炒锅倒油烧热,放入几颗花椒爆香,加入葱姜蒜和豆瓣酱一起炒出红油,倒入笋块快速翻炒,烹入黄酒增加香味,调入味精和老抽翻炒均匀,淋入水淀粉勾芡,让汤汁更加浓稠鲜美。
4、鸡汤馄饨,这个不算菌类美食了,但是是用鸡汤做的,而且很好吃~~ 祝大家吃得开心!