蒜苗做什么菜好吃？
蒜薹炒腊肉是湖南湘西地区传统名菜，属于湘菜系，此道菜做法简单，香气诱人、口感丰富，具有营养丰富，味道独特，咸香味美的特点。 主要材料有蒜薹（大蒜的雌花茎）300g ，腊肉250g。 调料需要生抽1汤匙，料酒1汤匙、食用油适量。 第一步：将准备好的腊肉放入冷水锅中，然后加热煮沸，除去浮沫以后捞出来沥干水分。
第二步：把切好的腊肉放到碗里面，加入生抽和料酒腌制15分钟。 第三步：在炒菜锅内注入适量食用油，烧热以后倒入腌好的腊肉，煎至表面呈金黄色。
第四步：把煎好的腊肉扒到一边，此时锅中的油可以保留起来，继续用于后续工序。 第五步：在刚才的锅里，加入蒜薹段，快速翻炒至断生。
第六步：待蒜薹断生以后，调入适量的盐，再把煎好的腊肉放回锅中，混合均匀即可出锅装盘。 这道菜的做法虽然很简单，但需要注意以下几点：
第一点，制作这道菜选用新鲜蒜薹是最好的，如果用新鲜的青蒜或蒜苗来代替也可以。不过注意不要使用陈蒜，否则会严重影响菜肴的风味。 一般我们在市场买回来的蒜薹都会带有嫩梗，在清洗的时候要把嫩梗和蒜薹分开，因为嫩梗非常难熟，如果一起下锅炒制会很难熟透。
第二点，做蒜薹炒肉或者蒜薹炒豆腐是比较常见的，而蒜薹炒腊肉这一道菜做法比较独特，有兴趣的朋友不妨可以试试。
第三点，本道菜的主要调料是生抽和料酒，所以不需要再单独加盐了，否则会太咸。