抄手陷怎么做好吃？
“抄手”，这个称呼好像只出现在四川地区，其他地方都叫做水饺。说到“抄手”，不得不提到四川人的一种非常独特的烹饪方式——煮。 很多外地人会觉得煮是一种很垃圾的烹调方法，甚至没有炸、煎、烤等方法高端。然而事实上煮熟的食物有很多优点。比如能保留食物中的水分，让食物柔软好嚼；又能让调料充分渗透进食材里面，增加香味浓郁度。更重要的是，用煮的方法做菜不会产生油烟，非常环保健康。所以过去没有电饭锅的年代，南方人以米饭为主食的地区都是用电饭锅煮饭，用煤气炉或者柴火炉煮菜（炒菜）的。 而现在有了电饭煲之后，用煤气炉或者柴火炉的人就少了很多（虽然用高压锅也是一种方法，但毕竟有安全隐患，在这里就不介绍了）。
回到正题，怎样才能让抄手陷好吃呢？ 首先就是调馅了。肉馅最好有自己的特点，比如加了葱姜水而没加料酒去腥的肉馅，加了鸡蛋清而没加面粉的肉馅，都会让抄手馅具有与众不同的味道和口感。
其次就是要充分搅拌肉馅，让盐和其他调味料均匀分布，同时让肉馅把水分吸干而紧致。 最后一步也很重要，那就是给肉馅定型。可以是绞碎的蔬菜汁与肉馅拌匀让肉馅变得更有弹性，也可以是淀粉加水调匀成淀粉水倒入肉馅中让肉馅变成糊状便于包制。 用这样的方法做出来的抄手馅料柔嫩多汁，鲜香诱人。