豆角虾仁怎么炒.好吃？
食材准备 豆角500克、鲜虾200克、大蒜适量、油适量、盐3小勺、生抽1勺、老抽几滴、白糖2小勺、胡椒粉1小勺； 做法步骤 1.首先把新鲜的基围虾处理干净，去掉头、壳和虾线； 用剪刀把虾枪（头部下面尖尖的部分）剪掉，然后掰开虾身，清洗干净备用。 2.把豆角洗干净之后掐成段，大蒜去皮切成薄片，准备点葱花、姜末； 起锅烧水，水开后把切好的豆角放进去焯一遍水，加入一点食盐进去，这样既能保证豆角的颜色翠绿，又能减少其涩味； 捞出来沥干水分备用。
3.重新起锅热油，把蒜片和葱姜下锅爆香，然后在锅内倒入适量的食醋（10克左右），再把焯过水的豆角倒进去翻炒，大概2分钟左右； 接下来把虾仁倒进去，快速翻炒几下后，依次加入1勺生抽、几滴老抽、2小勺白砂糖和1小勺胡椒粉调味提鲜，再根据自己的口味适当再加一点食盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘了！
小贴士 1.做这道爆炒双脆的时候，最好是选用新鲜肥美的海虾来做，这样味道更加鲜嫩美味。
2.因为虾仁和豆角都已经经过了焯水这一步，所以煸炒的时候时间不用太长，断生就可以了，否则会失去应有的口感和营养价值。