泡菜怎么泡才好吃？
蔡雍最佳答案
想要泡菜好吃，关键就要做好两点： 一是要选择口感脆爽的蔬菜来做泡菜；二是要把蔬菜表面清洗干净，去除表面细菌。 接下来推荐做的菜是胡萝卜泡菜，主要材料有：胡萝卜、青瓜、大蒜、红辣椒、姜、白醋、白砂糖、白酒、盐。
1.首先把准备好的胡萝卜和黄瓜清洗干净后，用刀切成条状或者片状，再把大蒜去皮切成薄片，辣椒去籽后切成小段，姜也切成姜末。（注意：切好的蔬菜尽量要放清水里冲洗干净表面的灰尘）
2.接下来开始腌制，把切好的辣椒、蒜片、姜片放入干净的瓶子里，接着倒入适量醋、白砂糖，最后加入白酒和盐拌匀即可。（白醋和白酒都可以更好的杀死食物里的病菌，确保食用健康）
3.把处理好的胡萝卜、黄瓜等蔬菜放入拌好佐料的瓶子里面，盖上盖子，放到阴凉干燥的地方进行腌制，大概三到四天就可以吃了。 小提示：
1. 做泡菜的时候，一定要记得把切好的蔬菜用清水多冲洗几遍，尽量洗掉蔬菜表面的农药和其他的灰尘。
2. 用白酒和白醋腌制的泡菜，气味会更浓郁，更好吃哦！
3. 做好的泡菜最好立即吃掉，不要隔夜，以防变质。
1.准备好食材，清洗干净。（建议用清水浸泡一夜） 2将各种蔬菜切成丝或者块儿备用；胡萝卜、黄瓜等可以切丝，白菜、甘蓝等切成大块或者条状都可以。
3把切好的菜放在清水里焯一遍水，目的是去掉青菜的涩味和多余的盐分。这一步也可以不放。只是多洗几遍而已啦~【因为我是用自家做的纯盐水泡菜的，所以没放小苏打什么的】如果担心有农药残留的话可以把新鲜青菜在沸水里烫一下哦~(不过现在蔬菜一般都比较安全了哒)
4.接下来就是重点！！！ 关键就在于这个密封，这个密封一定要做到位啊！不然可就失败了啊啊啊！ 这个密封最好是用玻璃罐子，不要用塑料瓶子哟~ 因为塑料瓶里有双酚A这种有害物质，而且这种物质可能透过包装进入食品中。
5.把已经调好味道的蔬菜放到罐子里去，盖上盖子，然后用力摇晃它(▼皿▽#) 这是为什么呢？因为这样做可以让里面的脏东西浮起来啊╮(￣▽￣)╭
6.等到第二天就可以吃了啦～ (o･ω･｡)ﾉ
