什么大烩菜好吃？
先贴个图，证明不是嘴馋。 老家是山西的，所以大烩菜在山西应该是最正宗的吧！用到的食材和调料都很少，主要特点就是香啊！以前在农村，都是柴火灶。做一锅大烩菜，香味能飘满整个村子，馋得隔壁小孩直咂么嘴~ 做法也简单。先把猪骨头下锅煮，煮熟了捞出来，把肉撕下来（肥瘦相间的猪五花肉）。然后热锅凉油，油热后爆葱花、姜丝、辣椒段，炒香之后加猪肉继续炒，等到猪肉变色，加生抽、老抽、白糖少许提鲜，然后加入热水，开锅后把备好的豆腐、土豆、萝卜放进去，煮到软烂，放点食盐、白胡椒粉调味就可以了。 最后盛碗大米饭，就着大烩菜，那滋味～美滴很呐～ 现在到了大城市，想自己做一锅大烩菜也没有那么容易了。超市里卖的新鲜的豆腐、粉丝、海带倒是经常有，可那味道跟小时候吃过的总是差了点火候。
不过，我现在找到了一个完美的代替品——东北酸菜。用酸菜来做大烩菜，简直是神仙搭配哦！酸爽脆嫩，配上面条，简直一绝噢！ 下面给大家展示一下我的做法啦～ 首先，准备一块猪瘦肉，用清水浸泡出血水。（如果着急的话可以用开水焯一下去血沫子） 泡出血水后，把肉切成薄片。 酸菜清洗干净挤干水分，切成长段备用。 热锅凉油，油热后爆香葱段、姜片、干辣椒，闻到香味后倒入肉片煸炒至变色 然后倒上3-5勺清水或高汤，放入酸菜一起炖煮，等到酸菜完全熟透，就可以加点香菜段或者葱段起锅了 大米饭准备好，开饭啦～