鸡肉火锅好吃么？
昨天正好看了一个关于台湾鸡肉涮锅的视频，分享一下！ 先说结论，用四川的做法做鸡肉涮锅是极不正确的，但不代表这种做法没市场。 用四川做法做鸡肉火锅，那只能是清汤锅底，加点葱、姜、辣椒、花椒去腥提味，然后下肉烫熟就吃，这样的吃法清淡、营养、健康。 但台湾的鸡肉涮锅不同，是用高胆固醇和高热量的酱油、豆瓣酱来炖鸡，所以锅底不是清水而是浓汤，而且会放入蒜头、香菜等增香。至于用料，台湾人用麻油拌饭喂小鸡长大的，所以对鸡肉的香醇味道的要求非常苛刻，除了原味鸡汤外，其他的肉类辅料都能放，例如排骨、鱼片等等都可以放，只不过这样会冲淡鸡肉本来的鲜味；至于蘸水，台湾人吃鸡肉一般是不蘸水的（这里指的蘸水是指在食物上淋一点酱油加葱花芝麻之类的酱料），如果你觉得味淡可以自己调个简单的蘸水。 个人认为这种用高胆固醇饮食做成的鸡肉涮锅对年轻一代的吸引力并不是很大，这种吃法在台式火锅里比例很小，而且随着大陆生活水平的不断提高，这种高胆固醇低热量的饮食习惯也在慢慢被改变。
不过还是有很多人喜欢这种重口味的鸡肉涮锅，于是一些商家就投其所好，提供这样的菜单，而且做得生意还蛮不错。 以下图片都来自视频 ，侵删。