猪肝豆腐肝怎么做好吃？
首先，在制作之前要把所有的食材都准备好 然后开始烹饪了哦！ 第一步当然是洗洗洗啦（最重要的事一定要放在最前面） 将买来的鲜肝用清水多次冲冲冲 （注意：由于肝脏本身含有不少的血水和杂质，因此浸泡和清洗的过程是非常有必要的，千万不可偷懒哦~不然会影响口感呢）
接着我们就要对食材进行加工处理啦 （注意：由于肝脏本身含有大量血水，所以用流动的水不停冲洗干净是必要的，这样能基本去除血液和杂质。另外，在切片的时候要注意，因为肝脏外有一层膜，里面有一层网状组织，而且筋膜比较多，所以切起来会有些费劲，只要保证切片大小均匀就可以了。最后，如果感觉颜色太寡淡，可以用生抽、淀粉和一点清水调个芡汁勾芡一下下。）
下面就开始下锅炒咯~ 热油起锅，倒入葱姜蒜末爆香 然后把切好的猪肝倒进去快速的翻炒至变色 （注意：因为生肝的腥味比较重，所以在这一步加入葱蒜是很有必要的，既可以祛除腥味，又能使成菜更香。而为了保持鲜嫩的颜色，大火爆炒是必要的。另外，在这里如果选用豆瓣酱或者辣椒酱等酱料，味道更是棒棒的。不过要注意的是，由于豆瓣酱等含盐量较高，所以在后续步骤中就不用额外加盐了。）
接下来，就可以把提前打好的蛋液倒进锅里了噢~ (注意：鸡蛋液里可以加入适量盐和酱油调味，这样做出来的蛋炒饭会更香。)
最后，撒上一把葱花就完成啦！ 一碗香气扑鼻的猪肝豆腐汤就做好了噢～ （注意：在最后出锅的时候可以依个人口味适当撒上一些香菜或者白胡椒粉提香增味。） 小贴士： 1.购买回来的新鲜猪肝可以直接用于制作这道菜，如果没有及时使用的话可以将猪肝放入冰箱冷冻起来，这样可以保存半个月左右。
2.腌制猪肝可以用蛋清、料酒、生抽和淀粉抓匀后腌制十几分钟左右；也可以不腌制直接油炸或爆炒。我个人觉得腌制过的猪肝会更加嫩滑鲜香。
3.这里使用的皮蛋是从超市买的成品，如果你自己有鸭蛋想要自己动手煮的话，可以参考这篇 高赞回答 哦！