牛肚烧什么好吃？
首先，牛肚即牛的胃（具体可查看动物学名词解释）。根据器官功能的不同，牛肚可分为四个部分：瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。其中，前两种又合称“前置胃”，后两种合称“后置胃”。 按照我国现行饮食行业标准《GB/T18204.5-2005》中规定，只有含有“整粒大麦”或“整粒玉米”的啤酒，才可以标注“原浆”字样；而其他任何以大米为原料酿造的啤酒都不宜标有“原浆”一词。所以，严格来说，青岛啤酒精酿（纯生）和德国黑啤，都不是真正意义上的“原浆酒”。 但无论怎样，这些“非原浆”啤酒中都含有活性酵母菌，在开封后短时间内，是可以饮用的。 不过，如果要说最适合做火锅食材，那还得是“老毛肚”，也就是牛的瓣胃。由于质地坚韧，只有在火锅汤锅中久煮，才能慢慢变软、变大，吃起来才最过瘾！至于味道嘛……那当然是各花入各眼了！
我认识一些人认为毛肚的味道怪怪的，不吃！而我却觉得那是一种独特的嚼劲，越吃越香！也许，这正是“食无定味，适口者珍”吧！ 另外，虽然牛肚中含有丰富的蛋白质，但在经过长时间蒸煮之后，大部分蛋白质会转化为氨基酸，并能够充分溶解到汤汁里，因此吃的时候加一点食盐调味就足够了。如果加入过多味精、酱油等调味料，反而会破坏汤汁的鲜味。 在火锅配料上，我个人不太赞成用芝麻酱、花生酱之类的酱料做锅底，觉得那样反而弄巧成拙，失去了涮锅的乐趣！ 您是怎么想的呢？