耐高糖酵母什么作用？
酵母作为被利用的最广泛的微生物之一，具有许多不同的用途。在日常生活中，常见的用途有食品、药品、化工等。在我们饮食中，常常利用酵母制作出来各种美味的食物，现在也流行制作各种酵母制品来使用。那么耐高糖酵母有什么作用呢？
耐高糖酵母具有耐糖性，为生物催化剂，与糖分子的酯化反应可在相对较高的葡萄糖含量下进行。用于糖果类、乳品类、饮料类、冰淇淋和糕点类的制造，可做成烤饼、面包等点心，也可用于各种蜜饯果酱、冰制品、罐头等。其特点是发酵力强，速度快，耐高糖，兼性厌氧，发酵终了时产物少，无防腐剂不适用于生物化工。
耐高糖酵母是生产蛋糕、面包、饼干、罐头、蜜饯、冷饮的重要原料；用于制药，可制造阿斯匹林；用于化学工业，可制造色素、芳香物质、磷酸、苯、醋酸等；可净化饮用水；可降低咖啡中的咖啡因含量，延长保存期；可去除酒内的甲醛，增加香味，减少辛辣味。其用途极其广泛。
耐高糖酵母的种类很多，生产厂家根据需求生产出不同的产品，消费者在选择购买的时候，一定要选择信赖度比较高的品牌，切不可贪图小便宜，买一些没有保障的产品。