咸鹅做什么好吃？
我吃的咸鹅是浙江绍兴的，叫绍鸭。 我是绍兴人，这个咸鹅是我们这边的传统年味之一，每家每户过年时都会做的。一般做咸鹅用雄鹅，因为雄鹅的脖子比较长，做出来的成品好看。把杀好洗净的鹅切成块状，加盐、酱油、白糖、黄酒等配料腌制48小时（这个时间一定要记住，是正宗味道的保证）。腌好的鹅取出晾干，再用香料（桂皮、八角、山奈、草果、辣椒等）和茶叶一起煮出香气后，把鹅放在里面继续焖制，等到全部入味以后就可以取出晒干了。
做好的咸鹅可以蒸着吃，也可以烧菜吃。我们通常做咸鹅是不洗掉的，连汤汁一起拌饭吃掉。当然最棒的做法还是拿咸鹅来下啤酒！绍兴的酒馆里有很多用咸鹅下酒的。两个人对坐，边上是一瓶刚刚打开的啤酒，中间放着一块肥嫩的咸鹅，再来几个凉拌小菜，聊着天，慢慢地喝着酒，这就是属于绍兴人的简单而惬意的夜晚了。