干麦鱼怎么做好吃？
“干麦鱼”是江苏泰兴地区传统名菜，属苏菜系。以鱼为主料，经油炸、蒸制而成。此菜色泽黄亮，酥脆爽口，鲜香浓郁，略带甜味。 【原料】小黄鱼500克、花生油120毫升、精盐3克、葱结1个、姜块1块、白糖5克、香醋8毫升。
【制作过程】
1. 小黄鱼处理干净，沥干水分备用；
2. 黄油放入锅中烧热后，放入葱结和姜块爆香；
3. 放入小黄鱼，小火慢煎，煎至两面金黄；
4. 取出锅内的鱼，放入剩余的材料和适量清水，煮成浓汁；
5. 取一个碗，加入香醋、生抽酱油、白糖调成味汁；
6. 将做好的味汁浇在蒸熟的鱼肉上，即可食用。
【小贴士】
1. 挑选大小均匀的黄花鱼做食材，这样烹制的菜肴才能做到颜色均匀好看。
2. 在炸制的过程中要用筷子翻动，使其受热均匀，防止炸糊。