“干麦鱼”是江苏泰兴地区传统名菜，属苏菜系。以鱼为主料，经油炸、蒸制而成。此菜色泽黄亮，酥脆爽口，鲜香浓郁，略带甜味。 【原料】小黄鱼500克、花生油120毫升、精盐3克、葱结1个、姜块1块、白糖5克、香醋8毫升。
【制作过程】
1. 小黄鱼处理干净，沥干水分备用；
2. 黄油放入锅中烧热后，放入葱结和姜块爆香；
3. 放入小黄鱼，小火慢煎，煎至两面金黄；
4. 取出锅内的鱼，放入剩余的材料和适量清水，煮成浓汁；
5. 取一个碗，加入香醋、生抽酱油、白糖调成味汁；
6. 将做好的味汁浇在蒸熟的鱼肉上，即可食用。
【小贴士】
1. 挑选大小均匀的黄花鱼做食材，这样烹制的菜肴才能做到颜色均匀好看。
2. 在炸制的过程中要用筷子翻动，使其受热均匀，防止炸糊。
韦小椿优质答主干麦鱼怎么做好吃？干麦鱼可以红烧着吃，干麦鱼也可以煎着吃，干麦鱼属于一种海鱼，干麦鱼煎着吃特别的鲜，干麦鱼红烧着吃同样也很鲜，干麦鱼无论怎么吃，干麦鱼都是很好吃的。
1、做红烧干麦鱼的时候，首先要准备5只干麦鱼，1只老姜，一把青红椒，5粒大蒜和适量的其他调味品。
2、将干麦鱼清洗干净，青红椒切成小块，生姜切成姜丝，大蒜切成蒜片。
3、将切好的青红椒和姜丝用热水焯1分钟，然后沥干水分。
4、将沥干水分的青红椒和姜丝放入大碗中，给干麦鱼打底，再把蒜片放在干麦鱼上。
5、加入生抽，蚝油，料酒和食盐，将大碗放入预热至120度的烤箱中，烘烤40分钟左右。
6、再蒸熟的干麦鱼中淋上一些煮鱼的原汁，干麦鱼就做好了。
干麦鱼怎么做好吃？干麦鱼做好吃的方法很多，干麦鱼可以煎着吃，干麦鱼也可以蒸着吃，干麦鱼还可以用红烧或者干锅的`做法来烹制，无论是用什么方法做出来的干麦鱼，味道都是非常鲜美，营养同样也很丰富的。
