肉夹馍怎么炖肉好吃？
要炖的肉（以五花肉为例子）要处理得当 1、五花肉切成适当大小的块儿，浸泡出血水。 2、冷水下锅，加入葱姜和料酒去腥。（注意！一定要冷水！这样才不会粘锅！） 3、煮开后再煮5分钟，捞出冲洗干净浮沫。（一定记得冲洗干净！不然会有一层油腻腻的东西附着在碗壁）
4、加入足量的开水（一定要够多，因为煮的时候会流失一部分水分） 5、大火烧开，小火焖煮约一个小时。 （记住一定得是小火！不然容易糊底。） 小火慢煮的过程中可以调一下味道。尝一下咸淡，适当增加一些盐。我一般会加入一大勺豆瓣酱或剁辣椒来提味。
6、一个小时后加入切好的豆腐泡和萝卜，继续小火焖煮半个小时。 如果有卤料包就更好了，扔一个进去，更香哦~ 最后关火让汤汁浸透肉类即可。
这样做出来的肉肥而不腻，酱香味十足。夹入饼中，再配上青椒圈、香菜或者蒜泥，美滋滋～