碗粿怎么做好吃？
作为一个潮汕人，对各种米制品可以说是情有独钟，而碗粿正是其中之一。 平时我们在家里制作碗粿（我们那叫做“粿”）的时候一般是不会放酱油和肉的，所以口味比较清淡，如果在夏季还可以放到凉水里浸泡过后再蒸一下，那味道简直是棒极了！ 不过题主说到的在肉里面加上生抽、老抽和淀粉腌渍的方法我也没有试过，所以也不好妄加评论。但依照我的方法做出来的碗粿应该会是另一个风味吧... 要做出美味的碗粿最关键的地方在于对米浆的调拌，如果米浆调得足够均匀光滑，那么蒸出来的碗粿表面就会光滑、柔软且富有弹性；反之则较粗糙，口感欠佳。
在做碗粿的过程中需要注意的是：水不宜太多也不宜太少，以免出现粘手的情况；另外就是上锅大火蒸制的时间不能太久，以防蒸熟后变硬。
我是很喜欢吃甜食的，所以经常会用红糖来做馅料。做法也十分简单，就是在揉好的米团上面盖上一层保鲜膜，然后压平放入盘子里，隔水大火蒸熟即可。 如果觉得白糕吃起来太单调的话也可以在制作时加入红豆粉或者紫薯粉调成紫色，或者是直接放进模具中印出喜欢的花样，蒸熟了放在锅里焖上一会儿就可以取出来啦~是不是很简单呢！