先上菜 主料：兔肉（腿） 辅料：姜蒜葱青花椒 干辣椒 泡红辣椒 鲜辣椒 鸡蛋 生粉 调料：豆瓣酱 生抽 老抽 糖 醋
做法：1、将兔肉片成薄片，加姜末、葱末、料酒、酱油腌制片刻； 2、腌好的兔肉均匀粘上鸡蛋液并裹上生粉备用； 3、炒锅烧热下油，烧至七成热时放入兔肉炸至外酥里嫩捞起控油； 4、另起锅放油，三成热时下豆瓣炒香出色，加入干辣椒段和泡红辣椒炒至皮皱，接着放葱姜蒜爆香，然后下入炸好的兔肉，烹入白醋、酱油、糖调味，大火收汁亮油，出锅装盘撒上葱花即可。 小提示： 炸兔肉的时候火不要太旺，以免炸糊了。另外在烹调过程中不用水，这样做出来的菜才会干香滋润。
万俟子俊优质答主家常鲜椒兔用料：净仔兔肉300克、二荆条青椒颗100克、红美人椒颗50克、子姜丝20克、泡青萝卜丝20克、芹菜节、蒜米、葱花、干青花椒、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、鲜汤、藤椒油、色拉油各适量
制作：
1、净仔兔肉斩成小块纳盆，加入料酒10毫升、盐3克码味约15分钟。锅入清水烧开，放入码好味的兔肉，大火氽煮至断生时捞出来沥水，再倒入烧至六成热的油锅炸至呈金黄色且酥脆时，倒出来沥油。
2、净锅放色拉油50毫升烧热，下干青花椒10克和蒜米、二荆条青椒颗、子姜丝炒香，在倒入炸过的兔肉快速炒匀后，调入盐1克、料酒10毫升、味精、鸡精、白糖、胡椒粉翻炒入味，注入少量鲜汤大火收汁后，淋藤椒油并起锅装盘，最后撒上葱花便成菜。
