油焖豆腐怎么做好吃？
“油焖”其实是“焖”的一种，所以做油焖豆腐其实就遵循着做焖豆腐的方法来就可以了。先说一下“怎么做”，再说一下为什么这么做。
1、做 准备材料：老豆腐一块（有点点硬的那种最好）葱蒜适量，豆瓣酱两勺，生抽，白砂糖，干红辣椒几个，花椒十几粒。 做法步骤： 第一步：锅中热油，加入豆瓣炒出红油 第二步：加入葱蒜和干红椒爆香 第三步：加入洗净切块的豆腐，轻轻翻拌均匀 第四步：沿锅边淋入白酒，或者少量威士忌，起到去腥增香的作用 第五步：加生抽白糖和水，水量刚刚没过食材即可。盖上盖子，小火焖8分钟左右（具体时间和的火候根据个人喜好来决定，我喜欢软一点的口感，所以时间会比较长一些） 第六步：开盖，撒入葱花，收汁儿，出锅！
2、为什么会这样做 因为我是用白酒代替料酒去腥的，所以在清洗食材时，千万记得不要沾到生水哦~ 用豆瓣酱和生抽调味就已经很咸了，所以不用再额外放盐啦~(不过我觉得你如果口味重的话，是可以适当多放一点盐的) 我没有放糖，主要靠生抽里的糖份给食材提味。如果你喜欢甜口，可以在加水的时候，放一勺白砂糖，或者是出锅前撒少许糖匀一下。
关于辣椒，因为我用的是麻辣酱，所以只放了干红椒，如果你使用的是干辣椒，可以用剪子将辣椒剪成小段儿和葱姜一起放进锅里炒香。 最后补充一个小tips：因为我家电压力锅没有内胆，所以我都是直接用砂锅进行焖制，这样更方便干净。