沾益哪家辣子鸡好吃?

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来沾益一定要吃一家店的辣子鸡,这家店就是位于花山街道办锦西社区的『德鑫园』,店不算大,但是人气很旺,上午10点多到就已经有很多人在排队了。 【环境】 比较普通的云南米线店装修,进门就能看到明厨亮灶,看着很干净卫生。店里座位不多,是那种排着坐的。

【服务】 老板娘是四川人,普通话很好听,人也很有耐心,点单、上菜速度很快,主动询问你要不要加鸡肉或者蔬菜什么的。

【味道】 我和小伙伴点了一份鸡丝凉面+一份豆花+两份辣子鸡,总共134元。上菜速度还是挺快的。

■鸡丝凉面 鸡丝凉面颜值不错,拌的开,酸酸辣辣的,蛮开胃的,就是鸡肉有点少,不过也够我吃的了。

■豆花 豆花生熟都可以,我们点的是生的,大概像南方的豆腐一样,软软嫩嫩的,配上辣椒和葱花很好吃。如果你不爱吃葱的话记得和老板娘说噢~

■辣子鸡 这道菜绝了!我这辈子都吃不了第二家的辣子鸡了,太香了。外面一层酥脆的面包糠皮,里面是鲜嫩的鸡肉,沾满了香辣的味道,一口咬下去就爆炸开来,简直太刺激味蕾了!我这个人对辣子鸡的要求是比较高的,很多店的辣子鸡都会咸、会糊,这家完全不会,好吃极了! 我们三个人吃了265块,性价比还行吧。走的时候还买了两袋米线和一袋饵块回去。

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如果讲沾益最出名的美食,非辣子鸡莫属。以前只要来沾益,都要带点沾益辣子鸡,甚至可以充当礼品相互赠送。现在沾益的辣子鸡就有点泛滥了,味道也参差不齐。

如果讲沾益的辣子鸡店,最古老的就是小河底的胡家辣子鸡,距今都七十几年历史了。

沾益辣子鸡是沾益的特色小吃,是沾益人招待贵宾的美味佳肴。它以味美、酥脆著称,具有色泽金黄、麻辣味浓、鲜香扑鼻等特点,是下酒、佐饭的佳肴。辣子鸡是沾益名吃,它是用本地鲜红辣椒作佐料,经特殊工艺把本地良种土鸡制作而成,其色泽鲜艳,麻辣味浓,鲜香扑鼻,独具特色,吃后令人回味无穷。

辣子鸡制作讲究色香味美,用料十分考究,一般选用当地的阉鸡为原料。烹调时,选好肥壮鲜嫩的鸡宰杀洗净后,刮皮剔骨,将鸡肉剁成1.5-2公分见方的块。炒锅放在旺火上,将油烧至5-6成热时,把鸡肉倒入锅内,用铁铲翻动约2分钟,至鸡肉发白时,用漏勺捞起滤干油,锅内留少许油,在旺火上,放入剁碎的糍粑辣椒和少许豆瓣酱、花椒和剁碎的蒜瓣炒变色,将鸡肉下锅,加料酒、适量的盐等,用铁铲不断翻炒约五分钟,至锅干起锅盛盘,辣子鸡即制成。

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