南翔小笼包好吃吗？
南翔小笼包是上海著名的特色小吃，和葱油饼、大饼油条一起被认为是“早饭三巨头”。 作为一个地道的上海人，虽然从小吃的早餐都是以大米为主（汤面基本不吃），但南翔小笼包却是我很推崇的早餐选择之一——既营养又管饱而且价格便宜。 很多人不了解南翔小笼包，以为只是蒸饺而已，其实它跟水饺类似但又有所不同，最大的区别在于皮儿。
南翔小笼包的皮儿需要经过反复捶打，而且只能用手擀而成。这样制作出来的皮儿不仅薄而且有韧性。还要加入大量糖，这样才能让皮儿蓬松柔软。 当然，好的馅儿也很重要。正宗的南翔小笼包选用猪前夹肉为原料，用老姜、生抽、料酒腌制入味后，再加入胡椒粉、榨菜、香油、葱花等拌匀成馅。
不过现在很多的店家都为了图方便而采用机器搅拌，这样的馅料虽然入味了但却没什么嚼劲。 包子好不好吃跟和面有很大关系。做南翔小笼包的面粉需要特别软，和好后需要多次揉搓醒发，这样才能让面团更有弹性。最后做出来的包子皮薄如纸，晶莹透亮。 包子的褶子也很重要，做得不好就会漏汁。好的包子褶子一定是清晰而自然的。
蒸制的时候水气很大，如果火太大就容易把表皮烧焦。所以蒸制的过程一定要仔细观察，防止开水烫熟。 最后一步非常重要！！！就是蘸料。辣椒酱和香醋是标配，再加上少许香菜提鲜去腻，一碗美味又营养的南翔小笼包就做好了！你学会了吗？