虾尾怎么烧好吃？
先下结论，虾尾炒辣椒炒肉！ 你有没有发现你身边有这样的人，他们什么都吃，只要是美味佳肴，他们都来者不拒。而有的人就比较专一，只吃自己喜欢的几种食物。我就是后者，我只喜欢吃虾尾和辣椒炒肉……其他的食物，我吃的少，所以不能很客观的评价它们的味道。
为什么我喜欢这道炒虾尾呢？ 主要是因为它的配料比较简单。做这道菜的时候，只需要放少许的葱姜蒜即可，不需要放太多的辅料，也不用放酱油、料酒等调料，最重要的是，这些佐料的香味并不会掩盖住食材本身的味道。（其实，我做菜时，只放葱、姜、大蒜这三样佐料。） 所以，这道菜最考验厨师的手法就是油炸虾尾时的油温控制以及炸制的时长。
油温过高或者时间过短都会导致虾尾外皮酥脆，内部软嫩不好吃。 如果想要把虾尾炸的外酥里嫩，首先要选择新鲜的虾尾，然后控制好油锅的温度，等到油开始翻滚，冒烟时，再下入虾尾。随着油温的不断上升，虾尾表面的水分会快速蒸发，此时立刻关火，用余温将虾尾浸熟。这样出来的效果是最好的。
除了油炸外，现在还有另外一种制作方法——烤箱版烤虾尾。先用料酒、盐、胡椒粉腌制一会，再用烤箱烘烤熟透，也是不错的吃法。