冬菇焖鸡怎么做好吃？
冬菇200克，鸡腿肉500克，干葱1块，生姜3~4片。 调料：八角2颗、香叶2片、桂皮1小块、小茴香少许、草果1个、当归2~3片、干辣椒2个、花椒粒1小把、老抽适量、生抽酱油8汤匙（约50毫升）、白糖1茶匙（约5克）、胡椒粉1/4茶匙（约1.5克）、料酒1汤匙（约15毫升）、芝麻油1茶匙（约5毫升）、食盐少量做法如下： 步骤1：首先准备材料。冬菇温水泡发洗干净；鸡腿洗净剁成小块；姜切片；大蒜去皮备用。
步骤2：锅中不放油，烧热后放入鸡块炒至焦黄，调入所有香料和调味料，小火煮20分钟左右至汤汁浓白。
步骤3：加入泡发的冬菇，翻匀盖上盖子小火焖20分钟。 步骤4：最后打开盖子，转大火收汁儿，撒上葱花或香菜即可出锅。 小技巧： 1、用砂锅炖鸡汤、骨头汤的时候，中途千万不要加水哦，这样才会更浓香。如果干了，就舀出上面的一层油脂，用来炒菜也很香的！
2、加八角、桂皮等香料并没有增加鲜味的作用，它们只是增加了香味而已，所以不喜欢香料味道的童鞋可以不加啊~不过为了提香，可以在热油中爆香后再放香料哦。
3、咸味太重的话，可以适量调淡一点儿，但不要放碱面或者小苏打去“脱盐”，这样会把有益的营养成分也给破坏掉啦！