牛肉丝烧什么好吃？
我是很爱吃牛肉的，除了烤串、涮火锅、煎牛排之外，还做过糖蒜炒牛肉、酱牛肉、葱爆牛肉等很多菜式，觉得牛肉和很多食材都是很好搭配的。 我做的糖醋排骨 我做的鱼香肉丝 今天说说我做的这个青椒牛柳，也是我在北京常做的一道家常菜，咸鲜适口，回味甘甜。 主要食材有牛肉（里脊）、青椒（或者尖椒）；佐料有葱、姜、生抽、食盐、白糖、鸡精、胡椒粉、淀粉和水。
1.把牛肉逆着纹理切成细条，青椒去籽后也切丝备用。我是在超市买已经处理好的牛里脊，回来洗净血水就行了。 2.牛肉内放适量清水搅拌均匀，再依次放入葱姜、生抽、食盐和白糖抓匀，最后倒入适量玉米淀粉上浆腌制30分钟以上，这样能更好的入味且保持嫩度。
3.锅内烧油，油温六成热的时候下入牛肉丝快速炸制变色控油捞出；此时油温继续升高，大约到八成热时复炸一遍，这样可以使肉质更酥脆而且不易粘锅。 小贴士： 如果不着急吃的话，可以把牛肉丝用保鲜膜包上，放进冰箱冷藏室里腌制，这样会更入味哦！
4.另起锅少盐热油，先把葱姜爆香，然后倒入青椒丝和少许红椒丝，大火煸炒至断生后，再放入牛肉丝一起翻炒。 5.临出锅前调入适量白醋和味精，翻炒均匀后即可关火装盘。 为了颜色更好看，可以适量的加些老抽。不过我这次做得有点过了，颜色有点过深了…… 这样做出来的青椒牛柳，吃起来肉质鲜嫩，带着丝丝甜味儿，拌饭吃特别好！