牛肉酸菜包子好吃吗？
我做过一次，但是并不成功。 首先在调馅料的时候因为不知道酸菜和牛肉的量应该多少合适，我就多放了点酸菜（本来应该是放一半，但是我怕不够吃所以多放了一点），结果包出来的包子皮很软而且有汤汁流出，不是很受欢迎；然后我又少放了一点酸菜，依然出现皮软的情况，最后才确认应该是酸菜放少了才会出现皮软的状态。至于味道的话我个人是很喜欢的，但是不太适合南方人的口味。
后来我就没再试过，不过我在北方吃过很多次这个馅的包子，感觉还是挺好吃的，可能是我放酸菜的量刚好合适的缘故吧。
澹台蓓正优质答主包子皮柔软有弹性，酸菜甜甜酸酸的很开胃，牛肉软嫩有嚼劲，非常实在的馅料。咬上一个，保证你连汤汁都会吃完！
酸菜制作过程不复杂，但是酸菜发酵的用具很重要，一定要用无油无水干净的坛子。如果有坛沿，中间放上一块泡沫海绵之类的吸水软垫，密封效果更好哦！这次我还发了辣椒泡菜，等辣椒泡菜变红了，就可以做成都担担面辣子了。至于牛肉包子怎么包的，我没拍照，其实包子皮擀好之后直接包馅料就行。馅料的粘性不够，可以在馅料中打入一个鸡蛋，会很好包。
酸菜制作方法：
酸菜的制作方法一：将白菜去老帮老叶洗净晾干水分（不能晾的太干），切成中等见方的大块，一层菜层盐（10斤菜二两半盐）放入腌制器皿内，压上石头放冰箱冷藏三天左右即可。
酸菜制作方法二：白菜5000g，放进缸里，白糖200g，精盐500g，水1500ml。把水烧开晾凉，然后与糖和盐搅匀，把白菜放进去，用石头压紧，置入阴凉处，七至八天能吃，时间放长一点更脆。
不过，腌好的酸菜还要下锅加少许酱油，糖和辣椒粉炒一下，才能使用。
牛肉酸菜包子材料：高筋面粉500克、水330ML、糖15克、酵母粉7克、牛肉500克、酸菜500克、姜一块、植物油适量、豆瓣酱40克、辣椒粉适量、盐适量。
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