鲜牛蹄筋怎么做好吃？
1、泡 买来的牛蹄筋，用清水泡起来，中间换一两次水。（如果买的牛蹄筋是熟的，可以直接做；如果是生的，就必须经过“泡”和“煮”两步。）
2、煮 把泡过的牛蹄筋捞出来，放进砂锅或者炖锅里面，加清水烧开后撇去浮沫，然后加入葱节、姜片、料酒，转到最小的火慢慢煲3个小时左右。注意不要糊了。 等到用筷子轻轻一夹就断的时候就可以了。
3、拌 找一个深一点的盘子，把熟牛蹄筋放进去，倒上生抽、醋、辣椒油、葱花、香菜段、花生米、炸花生米，充分搅拌均匀后就可以享用了。
补充： 还可以在煮牛蹄筋的时候，同时放几颗沙参和蜜枣一起煮，有滋阴润燥的作用。不过，味道应该不会有什么改变.....