煮耗怎么好吃？
清炖，排骨、玉米、胡萝卜一起炖，汤白味美； 红烧，和腐竹一起烧，酥软香甜； 和粉丝一起蒸，清香扑鼻； 用油炸一下再炖，味道更香。 其实最简单的做法是，清水加葱、姜、八角大火煮沸后，放排骨，沸滚后撇净浮沫，盖上锅盖，小火炖一个半小时左右（以筷子可以轻松插入肉中为准），撒葱花食盐调味即可。 外熟内生不是熟不熟的问题，而是因为排骨本身水分含量不同，肌肉组织中有肌间刺，而且骨头中间有一些空洞，所以成熟过程有水蒸气产生，同时骨头中的钙质经过水解形成可溶性钙离子被释放出来。
有些人做的排骨很“柴”，口感不好，那是因为：一是加热时间不够（至少一个小时以上），二是没把血水泡出，三是没掌握好火候——火太大外皮熟了里面还不熟，或者火太小了表面糊了里面还生，其实，小火慢慢炖才是正确的打开方式…… 除了以上吃法，还可以做糖醋排骨、椒盐排骨、排骨藕汤等等。 当然，如果你不想炖了直接吃也可以，葱姜蒜辣椒爆香起锅，排骨裹着汤汁儿，吃起来味道也是棒棒哒！