牛肚怎么做好吃的汤？
清炖牛肚，我吃过的最鲜的牛肚汤，没有之一！ 以前在老家的时候，春天常和爷爷去挖野菜，夏天就去池塘摸鱼，然后做一道“黄瓜拌牛肚”，那是我最喜欢的一道菜，清爽可口有嚼劲，简直好吃得飞起来~ 后来到了外地读书，就很少吃到老家那种味道了，直到有一次放假回家，母亲给我做了这道“清炖牛肚”，顿时感觉味蕾被唤醒，这才是真正好吃的牛肚啊！ 原来母亲是用老家传的秘方炖的，现在把方法分享给大家。
食材准备：牛肚500g、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、老抽、生抽、白糖；
1、将牛肚清洗干净后切成块状，用冷水下锅煮开，捞起沥干水分； 注意：牛肚表面的油脂要刮干净哦（用热水浸泡后再刮油），否则会很油腻的；
2、锅中热油，放入准备好的葱、姜、蒜等香料爆香，然后倒入牛肚大火爆炒片刻，烹入料酒、老抽、生抽和白糖继续炒匀上色，最后加入清水没过牛肚即可；
3、大火烧沸，然后转小火慢慢炖煮约一个半小时，之后撒入葱花点缀即可出锅。 一道鲜到不行的清炖牛肚就做好了，连汤汁都忍不住喝光！