怎么做茄子好吃吗？
最近很火的鱼香茄条，每次做都很成功！ 首先准备食材：茄子2个约500g、剁椒2~3勺、姜1小块、蒜4瓣、葱适量、生抽2勺、老抽半勺、醋1勺、豆瓣酱一勺、白糖1小勺、淀粉1勺、清水一碗
步骤一：茄子去头去尾洗净后切块，放盐腌制15分钟左右（这一步是为了让茄子更入味）
步骤二：葱姜蒜切末，加入两勺生抽、半勺老抽、一勺白醋、一勺豆瓣酱、两勺剁辣椒调成汁备用。
步骤三：把切好的茄子用手挤一下水分，放入干淀粉拌匀
步骤四：锅中放油烧至七成热时下入茄条炸熟至微黄酥脆，捞出控油
步骤五：锅内留少许底油，放入调好的酱汁熬香，下葱花蒜末爆香后倒入炸好的茄条翻炒均匀即可出锅 这样做出来的菜色泽诱人，咸香浓郁！非常下饭~~
1.准备食材 新鲜嫩茄子500g，辣椒2个、大蒜4瓣；生抽3勺/老抽1勺/白砂糖适量（不喜欢甜的可以不放）/豆瓣酱一勺/剁椒酱两勺半；水淀粉小半碗；
2.制作过程 热锅冷油下蒜末+葱白爆香，然后加入切好的茄条和辣椒丁，小火炒到变软后加入上述调料（注意，盐一定不要放早了！会出水），最后大火收汁即可~
3.总结 ①买回来的长茄子一定要浸泡在清水中，去除农药残留。②如果买不到长茄子也可以买圆形的，切成块状用油炸熟也是可以的，但个人还是偏爱长茄子，所以一直都很喜欢长茄子。③切的时候不要太厚，也不要太薄。④全程中小火，避免糊锅。
