韭菜根怎么腌制好吃？
首先，挑选新鲜的韭菜根，最好就是刚刚割下来的，这样它的可塑性最强，腌制出来的口感也是最好的。 把买回来的韭菜根仔细清理干净，尤其是有泥土的部分要清洗干净，然后放在一边沥干水分备用。（注意不要洗太多了，以免它腐烂）
接下来准备一个可以密封的容器，我比较喜欢用瓶口比较大的广口瓶子，这样方便腌制的食材能够尽快入味。 用开水烫一下或者蒸几分钟消毒一下也可以。（为了卫生） 接着就开始腌了！先把沥干水的韭菜根倒入锅中用大火炒干水分，这一步很重要，如果水太多，腌出来的菜就会很烂不好吃。
等到锅里的韭菜根变成了浅黄色并且没有水印的时候，就可以倒进去准备好的酱油、食盐和白糖了。用勺子搅拌化开，然后盖上盖子，把切好的姜蒜铺在上面去腥增香，最后把它放到阴凉通风的地方进行发酵。大概7天左右就能够泡好了，如果喜欢味道更浓一点的可以多放点食盐。
等泡好以后打开盖子，用筷子夹出来尝尝咸淡，根据口感的轻重适当调味。然后装瓶放入冰箱冷藏室保存。3～4天后就可以取出来吃了，这个时候的口感是最好的，又脆又嫩。而且越嚼越有味。喜欢吃的可以先试试哦~